Välkommen till
Falla Spelt & Bagarbod
Vi bakar bröd av spelt, som vi har odlat i Falla sedan 2000
I bageriet gör vi också äkta småländsk ostkaka i liten, hantverksmässig skala.
På sommaren – 1 juli till 9 august – har vi sommarservering. Då serverar vi fika, ostkaka och lunch.
Under övrig tid tar vi emot sällskap, som bokar för sammanträden och möten och som vill ha någon form av förtäring. Vi tar också mindre cateringuppdrag i mån av tid.
Majoriteten av våra råvaror är ekologiskt certifierade. I säsong använder vi grönsaker från egen odling, från friland och växthus på gården (KRAV), som brukas av en ny generation samt gärna från våra kollegor i REKO-ringarna, som vi själva erbjuder produkter i.
-Falla Spelt & Bagarbod
En Titt in i Vår Värld
Vi jobbar med många ekologiska råvaror, gärna närodlat och allra helst det som odlats på gården
EKOLOGISKA INGREDIENSER
Vi använder alltid ekologisa råvaror när det gäller mjöl, socker, torkade frukter, mandel, grädde, morötter, citrusfrukter, paprika och mycket annat, som vi själva tycker hör till det viktigaste.
Inga konserveringsmedel
Vårt bröd innehåller givetvis inga konserveringsmedel. Speltmjölet vi har att arbeta med just nu har lite ovanliga egenskaper, som gör att vi i de ljusa, kalljästa surdegsbröden använder ingredienserna nypon- eller acerolkörsbär för att förstärka glutenkvaliteten. Spelten anno 2024 har också ett mycket högt falltal, så nu finns det en liten mängd kornmalt i allt bröd. Vi har inte märkt någon smakskillnad, men bröden har i vissa fall en obetydligt mörkare färg än vad vi varit vana vid.
LÅGSÄSONG och vi bakar bröd natt till onsdag och natt till fredag
Sortimentet varierar, så vill du gärna ha något särskilt måste du ringa till Annika senast tisdag morgon före kl. 9, eftersom degarna för veckan börjar förberedas då.
Vi jobbar mycket med surdegar – både av fullkornsråg och siktad spelt – där planering och framförhållning är viktigt.
Om du vill beställa ostkakor i större storlekar till en torgdag/fredag måste den beställas senast fredag veckan innan. Standardstorlekar finns ofta färska och alltid frysta i torgbussen. Har vi inga speciella beställningar är det inte säkert att vi tillverkar ostkaka varje tisdag under lågsäsong. Under högsäsong när sommarserveringen är öppen gör vi ostkakan på måndagar.